（1）水泡。對一些不宜燙的蔬菜,如韭菜、小白菜、莧菜等,可用水浸泡消毒.
（2）水洗。對一些食花的蔬菜，如金針菜、韭菜花等，可先用清水清洗，然后再在鹽水中泡一下，就可清除農(nóng)藥殘留。
（3）水燙。如青椒、菜花、芹菜、豆角等，烹前用開水燙一燙，可清除蔬菜上90%以上的殘留農(nóng)藥。
（4）削皮。對一些莖類和瓜類蔬菜，如胡蘿卜、白蘿卜、馬鈴薯、黃瓜、冬瓜、絲瓜等，應(yīng)先削皮，然后再用清水漂洗干凈。
（5）放置。空氣中的氧及 蔬 菜 中 的色素和酶，對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。因此，蔬菜買回后，不要立即烹制食用，應(yīng)在常溫下放置24小時，殘留農(nóng)藥的清除可達(dá)48%左右。
（6）光照。將買回的蔬菜放在陽光下曬10分鐘左右，利用陽光的多光譜效應(yīng)，使蔬 菜 中 部分殘留農(nóng)藥分解、失活。新鮮蔬菜在陽光照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥含量可損失56%，曬干的蔬菜，幾乎已沒有農(nóng)藥殘留。
