什么是牛磺酸

　　牛磺酸是一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的含硫氨基酸，在動(dòng)物體內(nèi)具有廣泛的生物學(xué)活性，化學(xué)名稱為2-氨基乙酸，牛磺酸主要存在于動(dòng)物組織的細(xì)胞質(zhì)中。人和許多動(dòng)物的大腦皮層、小腦等區(qū)域都含有牛磺酸，其中尤以神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞和突觸系統(tǒng)的含量最為豐富。

　　牛磺酸對(duì)嬰兒腦發(fā)育有重要影響

　　從人的不同年齡階段來看，生長(zhǎng)發(fā)育階段的嬰兒大腦中牛磺酸的含量最高，但隨著腦發(fā)育的不斷成熟，牛磺酸水平隨之下降，至成年以后大腦中牛磺酸含量大約為新生兒的1/3。牛磺酸對(duì)嬰兒腦發(fā)育的影響是：1、牛磺酸通過提高機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)大腦細(xì)胞尤其是海馬細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的發(fā)育。(人有兩個(gè)海馬，分別位于左右腦半球. 它是組成大腦邊緣系統(tǒng)的一部分，擔(dān)當(dāng)著記憶、空間定位的作用。)2、作為神經(jīng)細(xì)胞代謝活性因子，牛磺酸直接參加神經(jīng)細(xì)胞大分子合成代謝，促進(jìn)人大腦神經(jīng)細(xì)胞增殖、分化、成熟和存活。3、作為抗氧化物質(zhì)，阻止氧自由基過氧化過程，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞膜的完整性。4、和其它神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同作用于神經(jīng)細(xì)胞的代謝。除此之外，牛磺酸對(duì)促進(jìn)糖代謝，參與礦物元素代謝，提高機(jī)體抗氧化能力延緩衰老，提高機(jī)體免疫力，參與神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)等方面具有重要影響。

　　牛磺酸從哪里來

　　通過學(xué)習(xí)，我們認(rèn)識(shí)到牛磺酸不但是我們體內(nèi)需要的重要營(yíng)養(yǎng)素之一，而且對(duì)嬰兒大腦神經(jīng)發(fā)育具有深遠(yuǎn)影響。人類的肝臟是合成牛磺酸酸蛋白質(zhì)的場(chǎng)所，但是體內(nèi)合成的牛磺酸常不能滿足嬰兒的生理需要，嬰兒需要經(jīng)常通過從外界攝取的渠道補(bǔ)充牛磺酸。有趣的是牛磺酸在初乳中含量異乎尋常的豐富，人奶牛磺酸含量約為40毫克/L，此濃度恒定在整個(gè)喂養(yǎng)過程中，而牛奶未能始終持久具有恒定的濃度，因此必須通過強(qiáng)化作用，提高牛奶中牛磺酸的濃度。大多數(shù)嬰幼兒配方奶粉中的牛磺酸含量也比較豐富，對(duì)嬰兒的成長(zhǎng)發(fā)育有良好的促進(jìn)作用。含牛磺酸豐富的食物還有魚、貝等海鮮類食物，對(duì)大多數(shù)正常人來講只要飲食結(jié)構(gòu)合理，就可以得到足夠的牛磺酸，不需要在膳食中額外增加牛磺酸。