人參要新,阿膠要陳。

我國流傳下來的這句俗語,道出了阿膠的保存價值,以及歷史悠久的陳阿膠要比新阿膠藥效更好這一事實。尤其是長江以南,民間有家藏“陳年老阿膠”的習慣,甚至有在墻洞里保存老阿膠的習俗。在阿膠發展至今的數千年歷史中,提及這兩字,不自覺地就會有一種深厚的文化底蘊浮現出來。

東漢時期,阿膠就被我國最早的醫學著作《神農本草經》列為上品,而東漢醫圣張仲景在《傷寒雜病論》中以阿膠為主藥的經典驗方多達50余首。如:黃連阿膠湯、膠艾湯等,沿用至今依然奏效,是流傳千年的經典名方。南朝著名醫藥學家陶弘景在《本草經集注》中說,阿膠“出東阿,故名阿膠”。唐代藥王孫思邈在他所著的醫藥經典《千金翼方》中,說阿膠能“主丈夫小腹痛,虛勞羸瘦,陰氣不足,腳酸不能久立,養肝氣。”而明代醫學家李時珍在其經典著作《本草綱目》中更是稱阿膠為“補血圣藥”。

縱觀歷史,我們不難發現,史書中記載的貢品阿膠,均為產自東阿縣的正宗“東阿”阿膠,而這也就驗證了陶弘景“出東阿,故名阿膠”的記載,同時也證明了“出東阿”則是正宗道地阿膠的必備條件。

而在現代,隨著人們生活水平的逐步提高,越來越多的人們開始注重滋補養生,而阿膠作為“滋補三寶”之一,更是憑借其突出的功效進入了大眾的視野。而伴隨著阿膠市場的逐漸壯大,市面上阿膠產品魚龍混雜,到底什么樣的阿膠才是好阿膠呢?其實很簡單,正宗的好阿膠,它的發展歷史絕對經得住推敲,產出的阿膠才能有“陳香”,而“出東阿”則是道地阿膠的關鍵因素。無論從哪方面看,東阿阿膠都是其中翹楚。

眾所周知,東阿阿膠發源并盛產于山東省東阿縣,東阿縣地形沿黃河走向呈狹長形,地勢自西南向東北傾斜,依傍黃河百余里,地下水資源十分豐富,正是得天獨厚的地形才孕育出熬制東阿阿膠所特用的東阿水。東阿阿膠熬制所用水均取自東阿縣地下水。據北魏酈道元《水經注》記載:東阿“有井大如輪,深六七丈,歲常煮膠以貢天府”。而沈括在《夢溪筆談》記載稱:“東阿亦濟水所經,取井水煮膠謂之阿膠,用攪濁水則清,人服之下膈、疏痰、止吐,皆取濟水性趨下,清而重,故以治瘀濁及逆上之疾”。《神農本草經讀》則說東阿地下水“較其旁諸水,重十之一、二不等”,“以之制膠,正與血脈相宜”;《本草綱目》有記載,“阿膠,以烏驢皮得東阿水乃真,真者不作皮臭,夏月亦不濕軟”。這些典籍記載足以說明,熬制阿膠的水,只有東阿水才能滿足。現代研究表明,東阿地下水立方米比一般水重3.8千克,礦物質含量則高于一般水質幾倍乃至幾十倍,正是這比重大的水,在熬膠時有助于雜質提取,更利于阿膠藥效的發揮,而一旦離開這種高比重的水,雜質祛除不凈,制成的阿膠則容易發臭。因此,東阿縣地下水這種獨特水質,決定了東阿阿膠與其有著根深蒂固的淵源,因此才導致熬成的膠塊純度高,色味好,易于吸收。東阿阿膠之所以品質上乘、療效獨特,很大程度上得益于東阿縣獨特的水資源。

三千多年的歷史長河中,“東阿”阿膠得到了眾多皇室權貴的一直認可。三千年后的現代,東阿阿膠則憑借其獨特的療效、悠久的歷史文化、廣泛的價值,被無數滋補養身人群所青睞,成為了現代人們的滋補首選。溫馨提醒大家,選阿膠要慎重,畢竟,不是每一塊阿膠都是東阿阿膠。