“卡拉膠和海藻粉都是天然的食品添加劑，是從海藻中提取的，與動物皮無關;明膠則可能會出現工業冒充食品用的現象。”昨日，陜西科技大學食品系教授李宏梁介紹說，卡拉膠是常溫食品凝固所用，如果凍;而明膠用于冷藏食品，如酸奶、冰激凌等，彈性的食品基本上都含有食用明膠。

國際食品包裝協會秘書長董金獅說，目前食用明膠的價格多在2.5萬-3萬，而由破皮鞋等制成的工業明膠價格貴的賣1萬多元，便宜的8000元-9000元。與此同時，目前國家對添加食用明膠等具體含量沒有明確規定，而是根據生產需要來添加。

董金獅還認為，實際上，產品真正產生危害的部分并不是來自明膠部分，而是非食品添加劑。“皮鞋中的皮革已添加了很多的化學物品、染色劑等。”他說，里邊的砷、鉻等重金屬以及重鉻酸鉀等，容易對人的健康造成危害。

“目前會檢測明膠，不會檢測到非法添加的部分，該部分也不屬于檢測的范圍。”董金獅說。

記者觀察發現，幾乎所有的國產果凍標注的食品添加劑第一個都是“卡拉膠”，有的還標明添加了結冷膠或者黃原膠。而馬來西亞產果凍包裝上多為海藻粉。