食譜原料：
大蝦肉50克，黃瓜250克，醬油10克，淀粉5克，料酒、蔥花、姜片、鹽各適量，食油10克。
黃瓜炒蝦仁做法：
1、 把大蝦去殼，抽出蝦腸，洗凈，切成薄片，用料酒、醬油、蔥花、姜片加水適量，浸泡1小時;淀粉加少許水調好;
2、 把黃瓜洗干凈,削皮,并切成薄片,備用;
3、 鍋入油上火燒熱，將蝦片蘸勻淀粉汁，下油鍋炒熟，撥在鍋邊，用余油快炒黃瓜片，然后將蝦片撥下來與黃瓜同炒，加入鹽，用旺火炒幾下起鍋。
溫馨提示:
買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
