食譜材料：
大米、雞脯肉各50克，鮮香菇2朵
食譜做法：
首先，大米洗干凈，用清水浸泡1-2小時。雞脯肉剁成末，加少量鹽、生粉、水拌勻。
接著，香菇洗干凈，切成小丁。湯鍋加適量水，下入大米和香菇丁，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，熬煮25分鐘。
最后，等粥濃稠時，轉(zhuǎn)大火，放入雞肉末攪勻，再次沸騰時就能關(guān)火了。
溫馨提示：
香菇多為干品，烹制前必須泡發(fā)，有些人泡發(fā)時間過長，有的人用冷水泡發(fā)，這些做法都是不當(dāng)?shù)摹＿@是因?yàn)椋愎街泻幸环N核酸分解酶，用溫度為80℃的熱水浸泡時，這種酶就會催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鮮味的物質(zhì)——烏苷酸。但是，若用冷水浸泡，就不易將這種物質(zhì)泡出;而若泡發(fā)時間過長，則會使香菇中的鮮味大大降低，從而影響香菇的食用價值。
