銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

　　食譜材料：

　　大米、小米、水發(fā)銀耳各20克。

　　食譜做法：

　　首先，大米、小米洗干凈，放清水里浸泡1-2小時。

　　接著，水發(fā)銀耳撕成小朵。將銀耳、大米、小米一起倒入高壓鍋，加適量水。

　　最后，大火燒上汽后改小火，壓制20分鐘，開蓋放汽，加入少量糖調(diào)味就可以了。

　　溫馨提示：

　　選購銀耳。質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質(zhì)量差的。